活魚問屋 丸勢水産有限会社 | 伊勢志摩安乗漁港 | 天然とらふぐ（あのりふぐ）・宝彩えびなどの宅配・通販サイト

【内容】
地元でしか出回らない逸品です。
蔵出ししたらすぐに売り切れる人気商品です。
お早めにお問い合わせください。
1瓶180g入りです。

一度食べたらやみつきになります。酒の肴にぴったりの珍味です。

■漁師町:安乗（あのり）に古くから伝わる郷土食でサバのぶつ切りと塩だけが材料の素朴な逸品です。
⇒2010年仕込みの様子http://anori-marusei.jp/blog/?p=291

■その起源は、安乗漁師の数週間にも及ぶ「クエマス漁」からと云われています。

　長期間に亘る漁の中で、塩漬けサバをクエマスの餌として使っていましたが、あるとき漁師さんが誤って船内の奥で保管してしまったそうです。

　そのことを忘れた頃、船内から良い香りが漂い、発酵したそのサバを食したところ大変美味しく、陸に上がってから、試行錯誤を重ね、今の塩辛に落ち着いたと云われています。

　丸勢水産では地元安乗で揚がる活きの良い厳選された真サバだけを、秘蔵の手法で仕上げています。

■仕込みは年一度、夏の盛りに仕込み、蔵出しは翌年の1～2月です。

◎食べ方♪

①そのままでお酒やご飯のお供に、お茶漬けでも。
※少し炙ると骨が取れやすくなります。

②オリーブオイルを加えてアンチョビ風にしてピザ・パスタ・パンとともに。
　バーニャカウダ風にアレンジしても美味しくお召し上がりいただけます。

■商品について
※白い沈殿物・付着物がありますが、これは順調に発酵が進んだという証拠で、食塩に由来するものです。品質はもちろんですが、当店ではこの白い結晶を美味しい仕上がりの目安にしています。

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